내 신청현황
종류	모집공고명	진행상태
신청내용이 없습니다.

알림마당

home

* 농축두유 사용효과와 그 제조방법

전문가 제언: □ 현재 두유나 두부는 부패되기 쉽기 때문에 보관 또는 운반이 곤란할 뿐만 아니라 이들 제품의 제조공정에서 발생하는 각종 폐기물 및 폐수 처리문제가 원가부담을 가져오게 된다. 현재 우리나라에서 두유제품의 생산은 정식품, 삼육두유, 연세우유 등에서 제조설비를 가지고 생산하고 있고 서울식품 등 회사들은 이들 회사로부터 원유를 공급받아 생산하고 있고 이들 두유제품들은 통상 1주일간의 숙성기간 후 출하된 다음 4~6개월이라는 유통기간이 있다.

□ 따라서 두유제품제조에 이 농축두유제조기술을 사용하게 되면 두유제품제조사들은 농축두유공급업자들로부터 원유를 공급받으므로 생산량도 증가할 뿐만 아니라 종래보다 더욱 신선한 두유를 생산할 수 있게 되고 폐수 및 폐기물처리도 적게 되어 원가도 절감되게 된다. 그리고 두부제조의 경우에는 현재 대두부터 두부까지의 일관된 공정을 두부제조업자가 실시하기 때문에 지급주문에 대응하는 것이 곤란하였는데 이 문제도 해결될 수가 있으며 두부제조까지의 공정에서 발생하는 비지 등의 폐기물이나 세정오수 등의 처리가 불필요하게 되므로 두부제조업자의 부담은 대폭 경감되게 된다. 즉 이 기술은 두유, 두부 등 콩을 이용한 제품의 제조에서 신선한 제품의 제조, 원가절감 및 자연보호 측면에서 아주 유용하다고 할 수 있다.

저자: Osima Nobuyaki
자료유형